ENSALADA DE LECHUGA, RÁBANOS Y ZANAHORIA

SIN GLUTEN NI LACTOSA

 

INGREDIENTES  Receta para 4 raciones

-unas hojas de lechuga romana

-3 rábanos

-unas zanahorias baby

-AOVE

-sal marina

-el zumo de un limón

ELABORACIÓN

1.-Lavamos y troceamos la lechuga, los rábanos y las zanahorias.

2.-La lechuga la metemos en agua durante 30 minutos para que pierda el amargor, luego la escurrimos bien.

3.-Pelamos y cortamos los rábanos en discos.

4.-Lo ponemos todo en un bol y lo aliñamos con una mezcla de sal, aceite y zumo de limón. Mezclamos todo bien dando vueltas para que se integren los ingredientes.

ENSALADA DE ARROZ CON HORTALIZAS, HUEVO Y LANGOSTINOS

ENSALADA DE ARROZ CON HORTALIZAS, HUEVO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES   Receta para 2 raciones

-3 puñados bien colmados de arroz basmati

-4 huevos

-8 espárragos verdes frescos

-10 langostinos

-un tomate grande maduro o dos medianos

-medio aguacate

-AOVE

-sal marina

-el zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.-Cocemos el arroz unos 12 minutos con agua y sal. Lo escurrimos y lo reservamos.

2.-En un cazo distinto, cocemos los espárragos en trocitos y los langostinos pelados durante 3 o 4 minutos en agua y sal. Los escurrimos, los enfriamos y los reservamos.

3.-Cascamos los huevos y los rompemos con unos palillos chinos. Los ponemos en una sartén, con un poco de aceite y sal y los vamos removiendo bien para que cuando cuajen se vayan separando en grumos (no queremos una tortilla sino más bien un revuelto de huevo). Reservamos.

4.-Pelamos los langostinos.

5.-Troceamos el aguacate y los tomates y los aliñamos con aceite, sal y zumo de limón.

6.-Mezclamos el arroz, los huevos, los espárragos, los langostinos, los tomates y el aguacate con el aliño de éstos dos últimos en un gran bol y removemos bien para integrar todos los sabores.

7.-Esta receta es deliciosa y muy sana.

BRÓCOLI CON VINAGRETA

INGREDIENTES para 4 raciones
-un brócoli
-1/4 de cebolla morada o blanca, pero dulce
-un pepino tierno
-una o dos zanahorias tiernas, dependerá del tamaño de éstas
-1 pimiento verde italiano
-un chorrito de vinagre umeboshi
-un poco de sal marina
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Separamos las flores del brócoli, las lavamos y las ponemos al vapor, durante 10 minutos. 
2.-Mientras se hace el brócoli, cortamos el resto de los ingredientes en trocitos pequeños y los aliñamos con el vinagre, la sal y el aceite, removiendo bien para que se integren todos los sabores.
3.-Sacamos el brócoli y lo colocamos, caliente, en fuentes individuales. Le ponemos la vinagreta por encima y...a comer.

DOS ENSALADAS CON RABANITOS

 CON LOS OJOS TAMBIÉN SE COME.

 ÉSTA ES UNA FORMA FÁCIL Y PRECIOSA

 PARA PRESENTAR LOS RABANITOS...

 ... Y LOS TOMATES.

INGREDIENTES para la primera ensalada

-rabanitos

-aceitunas

-cebolla morada

-hojas de apio

-tomatitos cherry variados

-aceite de oliva virgen extra

-sal marina

-vinagre de arroz o de umeboshi 

ELABORACIÓN

1.-Lavamos, cortamos y colocamos estos ingredientes: el apio, en trozos; los tomates, por la mitad; la cebolla en medias lunas; y los rabanitos, en discos, con una mandolina. Le añadimos las aceitunas.

2.Colocamos todo de forma que quede atractivo a la vista. 

3.-Lo aliñamos con una vinagreta de aceite, sal y vinagre.

4.-Rica, rica y fácil, fácil.

INGREDIENTES para la segunda ensalada.

-rabanitos

-tomatitos cherry variados

 -aceite de oliva virgen extra

-sal marina

-vinagre de arroz o de umeboshi

-una cucharadita de mostaza 

ELABORACIÓN

1.-Lavamos los rabanitos y los cortamos en rodajas, con una mandolina. Colocamos las rodajas más grandes en el fondo, formando un círculo. Sobre éste, formamos otro más pequeño y procedemos de la misma forma hasta terminar con las rodajas más pequeñas, con las que cerraremos la flor.

2.-Lavamos los tomatitos y los cortamos a lo largo, unos y otros, en rodajas. Los colocaremos como en la foto para obtener otras flores distintas.

3.-Aliñamos todo con una vinagreta de aceite, sal, mostaza y vinagre.

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATES CHERRY Y RABANITOS

INGREDIENTES para 4 raciones
-una lechuga, al gusto
-tomatitos cherry de varios tamaños y colores
-rabanitos
-aceitunas
-sal marina
-mostaza
-vinagre de umeboshi
-aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Lavamos bien y cortamos la lechuga, los tomates y los rabanitos.
2.-Lo disponemos todo, bien colocado, en una fuente amplia y le añadimos las aceitunas.
3.-Lo regamos todo con una vinagreta de aceite, vinagre, sal y mostaza. Hay que tener mucho cuidado con la sal ya que este vinagre es muy salado.
4.-Una receta colorida, rica y muy sencilla.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones

-200 gramos de judías blancas cocidas

-un tomate maduro

-medio pimiento rojo

-medio pimiento verde

-un pepino pequeño

-media cebolla morada

-un trozo de atún en conserva (opcional)

-una ramita de perejil o albahaca

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-un chorrito de vinagre de jerez

-sal marina

-pimienta molida

ELABORACIÓN

1.-Las judías podemos usarlas de bote o las podemos cocer nosotros, en casa. De cualquier forma, las debemos lavar y escurrir bien.

2.-Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y los colocamos en una fuente bonita.

3.-Añadimos las judías, bien escurridas, y el perejil, la pimienta, la sal, el aceite y el vinagre. Si queremos ponerle el atún, éste es el momento. Mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos reposar 1 hora o 2 en el frigorífico, tapado con papel film.

4.-Es una ensalada muy refrescante y nutritiva. Ideal para comer legumbres en verano.