MARMITAKO DE SALMÓN

SIN GLUTEN NI LACTOSA

INGREDENTES PARA EL PISTO  para 4 raciones

-tres tomates maduros y gordos

-un pimiento rojo

-una cebolla

-un chorrito de AOVE

-una ramita de romero fresco

-un poquito de sal marina

INGREDENTES PARA LA DORADA

-4 doradas pequeñas o 2 dorada grandes, sin raspa y abiertas en forma de libro y partidas a lo largo.

ELABORACIÓN

1.-Troceamos y salteamos la cebolla durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de AOVE.2.-Cortamos el pimiento y se lo añadimos. Lo cocinamos otros 5 minutos más.

3.-Cortamos el calabacín y lo incorporamos a la sartén. Lo cocinamos 10 o 15 minutos más. Le ponemos sal al gusto.

4.-Mientras se va cocinando lo anterior, lavamos los tomates, los escaldamos, les quitamos la piel, los rallamos y los freímos con aceite y sal hasta que estén pierdan bien el agua. Luego los unimos al resto de verduras sofritas y removemos la mezcla durante 2 o 3 minutos para que se integren todos los sabores.

5.-Asamos la dorada con el fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado.

6.-Servimos el pescado con la guarnición de pisto y...a disfrutar.