CREMA DE CALABACÍN

SIN GLUTEN NI LACTOSA

INGREDIENTES  Receta para 4 raciones

-2 calabacines

-una cebolla dulce

-tres tomates maduros

-una patata pequeña

-AOVE

-sal marina

-pimienta molida

-semillas variadas: calabaza, girasol, sésamo negro

-una ramita de perejil

ELABORACIÓN

1.-Trocear finamente la cebolla y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite y sal, durante 5 minutos.

2.-Le añadimos los calabacines pelados y cortados en cuadraditos o discos y las patatas. Lo seguimos cocinando 10 minutos más.

3.-Troceamos los tomates y los echamos a la cazuela y seguimos rehogando 10 minutos más.

4.-Le añadimos agua hasta cubrir todo el sofrito y lo cocemos durante 40 minutos.

5.-Lo pasamos todo a una batidora y hacemos una crema fina. La pasamos por un chino para quitar todas las pieles, pipas…. Rectificamos el punto de sal.

6.-La servimos bien caliente con semillas variadas, un chorrito de aceite y perejil.

CREMA DE GUISANTES CON SEMILLAS DE GIRASOL Y CHIA

INGREDIENTES para cuatro raciones
-medio litro de caldo de verduras
-medio litro de agua
-medio kilo de guisantes
-1 cebolla grande
-dos patatas medianas
-semillas de chia y de girasol
-sal marina
-pimienta
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Sofreímos la cebolla, bien cortada en dados, en el aceite de oliva, con un poco de sal, durante 10 minutos, a fuego medio.
2.-Añadimos las patatas, los guisantes, el caldo, el agua y lo hervimos durante 20 minutos.
3.-Lo pasamos todo a una batidora y lo trituramos hasta obtener una crema muy fina. Rectificamos el punto de sal.
4.-Lo servimos con semillas de girasol, chia, una grosella y un chorrito de aceite.