BIZCOCHO DE PLÁTANO
CON PERA, ALMENDRAS Y OTRAS FRUTAS
INGREDIENTES Receta para 6 u 8 raciones
-5 huevos
-5 plátanos
-una
manzana
-una pera
-la
ralladura de una naranja
-dos
cdas. de harina (mezcla de harina de arroz y garbanzos)
-un buen puñado de almendras troceadas, tipo granola
-una
cdita. de bicarbonato
-una
cdita. de levadura sin gluten
-4cdas
de AOVE
-un
buen puñado de frutos rojos
ELABORACIÓN
1.-Separamos
las yemas de las claras y montemos éstas.
2.-Ponemos
en un vaso de batidora las yemas, los plátanos, la harina, la ralladura de naranja,
la harina, el bicarbonato, la levadura y el aceite y lo batimos bien hasta que
quede una mezcla homogénea.
3.-Pelamos
y cortamos la manzana en medias lunas.
4.-Mezclamos
las claras montadas con todo lo de la batidora en un bol grande y lo vamos
mezclando con movimientos envolventes para no quitarle mucho aire a las claras.
5.-Ponemos
esta mezcla en una fuente para horno, encima le colocamos las frutas de la siguiente forma: la manzana, cortada en medias lunas; la pera, en cuartos; las almendras, en granola y
los frutos rojos, tal cual están.
6.-El
horno lo tenemos que tener precalentado a 180 o 160 grados durante unos 25 minutos. Si ves que se te quema por arriba puedes ponerle un papel de horno por encima y te quedará dorada, pero no quemada.
7.-Introducimos
la fuente en el horno y lo horneamos durante 15 o 20 minutos. Sabremos que está
bien hecha cuando introduzcamos un pincho en el bizcocho y éste salga limpio. Sácala
del horno y déjala enfriar.
8.-Te
vas a chupar los dedos.
