viernes, 22 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES
-3 huevos
-un yogur de limón
-la ralladura de la piel de un limón
-una medida de yogur de aceite de girasol
-dos medidas de yogur de harina de pastelería (ya lleva levadura)
-stevia al gusto
-un puñado de pasas de arándanos
-un puñado de uvas pasas 
ELABORACIÓN
1.-Batimos el huevo junto con la stevia y el yogur, con unas varillas.
2.-Le añadimos el aceite y seguimos batiendo.
3.-Le echamos la ralladura del limón, los arándanos y las uvas pasas. Segimos batiendo.
4.-Ponemos la harina poco a poco mientras la tamizamos con un colador.
5.-Mientras estamos preparando la masa, precalentamos el horno a 180 grados, durante 10 minutos.
6.-Colocamos un papel sulfurado encima de un recipiente para hornear y echamos la masa. La introducimos en el horno precalentado y la hacemos, a 180 grados, durante 30 o 45 minutos, dependerá del grosor del pastel. 
7.-Transcurrido este tiempo, le pinchamos al bizcocho con una aguja de hacer punto. Ésta debe salir limpia de masa. Es entonces cuando el bizcocho estará bien cocido.

martes, 13 de junio de 2017

SANDWICH VEGANO O VEGETARIANO

INGREDIENTES para 4 sandwich
-24 cucharadas de hummus (abajo os dejo la receta del hummus)
-12 hojas de lechuga hoja de roble
-2 tomates
-4 cucharaditas de semillas de chia
-4 cucharaditas de semillas de sésamo negro
-4 cucharaditas de algas variadas finas (que no haya que hidratarlas)
ELABORACIÓN
1.-Cortamos 8 rebanadas de un buen pan (nosotros lo elaboramos en casa con una panificadora)
2.-Extendemos una capa de hummus encima de cada rebanada, es decir, unas 3 cucharadas en cada una de ellas.
3.-Colocamos 3 hojas de lechuga hoja de roble encima de 4 rebanadas.
4.-Ponemos, encima de la lechuga, medio tomate maduro, cortado en rodajas finas.
5.-Le echamos semillas de sésamo negro, de chia y algunas algas (ya se hidratarán con el jugo que tienen las rodajas de tomate)
6.-Ponemos encima la otra rebanada de pan con hummus, cortamos por la mitad y ... ¡a comer! Os vais a chupar los dedos.

INGREDIENTES PARA EL HUMMUS
-300 gr de garbanzos cocidos en casa
-100 ml aproximadamente del líquido de cocción
-1 cucharada sopera de tahín (sésamo triturado con aceite de oliva)
-1 cucharada sopera de aceite de oliva
-el zumo de medio limón o 2 cucharadas soperas.
-media cucharadita de cominos (roto en el suribachi)
-1 diente de ajo morado de las Pedroñeras (Cuenca)
-1 cucharada de shoyu (salsa de soja)
-opcional: 1 cucharada o dos de perejil picado
ELABORACIÓN
1.-Cocer los garbanzos sin sal, en agua de manantial.
2.-Escurrirlos y colocarlos en la batidora con el resto de los ingredientes, menos el perejil. Batirlo todo cuidando de que te quede con la textura deseada. (bate más si te gusta con una textura muy fina; bate menos ti quieres una textura más granulada)
3.-Adorna con el perejil picado o incorpóralo a la pasta hummus y dale vueltas con una cuchara.

viernes, 21 de abril de 2017

BRÓCOLI CON VINAGRETA

INGREDIENTES para 4 raciones
-un brócoli
-1/4 de cebolla morada o blanca, pero dulce
-un pepino tierno
-una o dos zanahorias tiernas, dependerá del tamaño de éstas
-1 pimiento verde italiano
-un chorrito de vinagre umeboshi
-un poco de sal marina
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Separamos las flores del brócoli, las lavamos y las ponemos al vapor, durante 10 minutos. 
2.-Mientras se hace el brócoli, cortamos el resto de los ingredientes en trocitos pequeños y los aliñamos con el vinagre, la sal y el aceite, removiendo bien para que se integren todos los sabores.
3.-Sacamos el brócoli y lo colocamos, caliente, en fuentes individuales. Le ponemos la vinagreta por encima y...a comer.

domingo, 19 de marzo de 2017

PESCADO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES para 4 raciones
-4 o 5 flores de brócoli
-4 o 5 judías verdes
-1 cebolla mediana
-1/2 pimiento rojo
-4 patatas medianas
-un pellizco de sal marina
-un chorrito de salsa de soja
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-12 gambones o langostinos
-una sepia (lo puedes sustituir por pescado blanco)
-una ramita de romero fresco
-una cucharadita de pimentón de La Vera
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y cortamos la sepia, en cubos. La sofreímos en una sartén, con un chorrito de aceite, hasta que suelte toda su agua. La ponemos en un cazo a cocer, con un poco de agua, durante 20 minutos. Reservamos la sepia bien escurrida.
2.-Cortamos el brócoli en ramitas, despuntamos las judías.
3.-Ponemos las judías a hervir en agua y sal, durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos las patatas partidas, durante 10 minutos más. Ahora, añadimos el brócoli y seguimos cocinando 5 o 7 minutos más. Apagamos el fuego y escurrimos. 
4.-Podemos aprovechar cualquier momento para sofreír la cebolla, en cuadraditos, durante 5 minutos, en una sartén, con aceite y sal. Añadimos el pimiento troceado, también en cubos,  los langostinos y el pimentón. Lo cocinamos otros 5 minutos. Agregamos la sepia y la salsa de soja. Removemos durante 1 minuto. Echamos el romero, las hortalizas cocidas (patatas, judías y el brócoli) y un poco del agua de la cocción, si fuera necesario (no demasiado). Cocinamos todo junto durante 7 minutos, a fuego lento.
5.-Decoramos con una ramita de romero en flor.

sábado, 11 de marzo de 2017

PIZZA VEGETARIANA 1

INGREDIENTES para 4 raciones
-una placa de masa de hojaldre
-medio calabacín
-media berenjena mediana
-un pimiento rojo mediano
-una cebolla mediana
-2 o 3 tomates maduros
-sal marina
-aceite de oliva extra virgen
-orégano
-pimienta molida
ELABORACIÓN
1.-Precalentamos el horno, durante 10 minutos, a 180 grados.
2.-Lavamos todas las verduras y las cortamos: el calabacín, en bastones; la berenjena, en cubos; el pimiento, en tiras; la cebolla, en medias lunas; y los tomates en rodajas. Las salpimentamos.
3.-Precocinamos la masa de hojaldre, colocándola en una fuente de horno, bien estirada, durante 5 minutos.
4.-Mientras horneamos el hojaldre, salteamos las verduras, en una sartén, con un poco de aceite de oliva, en una sartén, durante 7 minutos.
5.-Sacamos el hojaldre del horno y le colocamos todas las verduras por encima, bien repartidas. Le esparcimos el orégano por encima y lo ponemos, de nuevo, en el horno hasta que los ribetes del hojaldre se vean que están dorados y han subido bien (alrededor de 10 minutos).
6.-Sacamos la pizza del horno, la dejamos templar y la servimos acompañándola con un buen vino o agua.

POTAJE DE LEGUMBRES Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones
-200 gramos de garbanzos cocidos
-150 gramos de arroz
-150 gramos de judías verdes
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-1/2 calabacín
-una patata 
-1 cebolla
-1/2 puerro
-una rama de apio
-una loncha de panceta curada
-1+1/2 litro de caldo de verduras o una pastilla de caldo vegetal
-aceite de oliva virgen extra
-sal marina
-unas ramas de perejil
-pimienta molida
ELABORACIÓN
1.-Ponemos los garbanzos en remojo, durante 8 horas. Los escurrimos, les ponemos agua limpia y los cocemos hasta que estén tiernos. También podemos utilizar ya cocidos, de bote. Los escurrimos y los reservamos.
2.-Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Lo ponemos en una sartén, con aceite de oliva, sal  y la pimienta, y lo sofreímos durante 5 minutos o hasta que las verduras están brillantes.
3.-Añadimos la panceta, en finas tiras o taquitos, y las judías verdes, corda regularmente. Seguimos cocinando durante 4 minutos más.
4.-Echamos el caldo y lo llevamos a ebullición. Cocemos todo durante 20 minutos, a fuego mediano.
5.-Por último, agregamos las patatas y el calabacín, cortados en cubos pequeños; el tomate, sin piel y en cubos; el arroz y los garbanzos. Cocemos todo durante 25 minutos.
6.-Espolvoreamos perejil picado y servimos bien caliente. 

miércoles, 8 de marzo de 2017

ESPAGUETIS A LA MARINERA


INGREDIENTES para 4 raciones
-300 gramos de espaguetis
-2 calamares medianos
-300 gramos de chirlas o almejas
-1 zanahoria
-1/2 calabacín
-1 cebolla
-perejil
-2 diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-pimienta molida
-un chorrito de vino blanco
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Ponemos las almejas en agua, durante 30 minutos o más, cambiándoles el agua varias veces para que suelten la arena. Las escurrimos y las abrimos, en un cazo y retiramos las que no se abran. Las reservamos.
2.-Cocemos la pasta, en agua hirviendo, con sal, durante el tiempo que nos indique el fabricante. La retiramos, la escurrimos y la pasamos por agua fría para cortarle la cocción.
3.-Pelamos y cortamos la cebolla finamente, la ponemos en una sartén, con un poco de aceite y sal y la sofreímos durante 3 minutos aproximadamente. Le añadimos los calabacines y la zanahoria, ambos en rodajas y lo sofreímos 2 minutos más. Lo reservamos.
4.-En la misma sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreímos el calamar, en trocitos, durante 2 minutos. Se le añade un majado de ajo, sal y perejil. Removemos bien. Agregamos el vino y lo cocinamos 2 minutos. Añadimos las almejas abiertas con su caldo.
5.-Por último, se vierte el sofrito de verduras, el calamar, la pimienta y las almejas sobre los espaguetis y removemos bien.
6.-Servimos en un bonito plato.