domingo, 22 de enero de 2017

SOPA CON RAVIOLIS DE ESPINACAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES para 4 raciones
-medio pollo
-un trozo de jamón de 200 gramos
-ravioli de espinacas y requesón
-brotes tiernos
-unas ramas de albahaca
-unas ramas de cilantro
-unos tallos de cebollino
-una cebolla
-un trozo de jengibre 
-especias para el caldo:
-5 rosas de anís estrellado
-un pellizco de semillas de anís
-12 granos de pimienta negra
-6 semillas de cilantro
-3 semillas de clavo
-una cayena
-un palito de canela en rama
-4 semillas de cardamomo 
ELABORACIÓN
1.-Tostamos todas las especias para el caldo, en una sartén durante 2 o 3 minutos. Retiramos. Cuando se han enfriado, se ponen en una bolsa para cocción y las reservamos.
2.-Pelamos y cortamos la cebolla en 4 trozos. Lavamos el jengibre, lo partimos por la mitad. Introducimos los trozos de cebolla y jengibre en el horno, al grill, hasta que se les vea quemadas las puntas. Es el momento de sacarlos. 
3.-Hacemos un caldo con 4 litros de agua, la cebolla y el jengibre medio asados, la bolsa con las especias tostadas, el pollo y el jamón. Lo cocinamos al fuego durante 1 h y 30 minutos.
4.-Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y colamos bien el caldo, reservando el pollo y el jamón que lo haremos trozos pequeños y los reservaremos.
5.-Ahora, cocemos los ravioli en una cacerola, con el caldo anterior, durante el tiempo que indique el fabricante.
6.-Servimos, en un bol, varios trocitos de carne, en el fondo;sobre ésta, el caldo con los ravioli; encima colocamos los brotes y las hojas de albahaca y cilantro, rasgadas con las manos.
7.-Opcional, le puedes poner un poco de zumo de lima o limón.
8.-Tiene un sabor muy muy original.


sábado, 7 de enero de 2017

LOMOS DE BACALAO, AL HORNO, CON PISTO

INGREDIENTES para 4 raciones
-4 trozos de lomo de bacalao desalados
-3 tomates maduros
-1 pimiento rojo
-una cebolla
-aceite de oliva virgen extra
-sal marina
ELABORACIÓN
1.-Pelamos, cortamos y sofreímos la cebolla, bien picada, 5 minutos, en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
2.-Le añadimos el pimiento, cortado en tiras, y lo seguimos cocinando 5 minutos más.
3.-Pelamos los tomates y los cortamos finamente. Los echamos junto con la cebolla y el pimiento y lo seguimos cocinando otros 10 minutos.
4.-Colocamos todo en el fondo de una fuente para horno y le ponemos los lomos de bacalao encima. Los metemos al horno, precalentado unos 10 minutos, y los horneamos unos 15 minutos, pero este tiempo dependerá del grosor del bacalao. Si los lomos son finos el tiempo de horneado será de 10 minutos.
5.-Es una receta deliciosa.