TORTILLA DE KALE Y PASAS

 ¿CONOCES ESTA RICA VERDURA?

SON HOJAS DE KALE.

ATRÉVETE A PROBARLAS, ESTÁN RIQUÍSIMAS.

INGREDIENTES para 4 raciones

-un manojo de hojas de kale

-4 huevos

-una cebolla mediana

-un diente morado de Las Pedroñeras (Cuenca)

-24 uvas pasas

-2  naranjas

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1.-Cortamos la parte tierna de las hojas de kale. El nervio central lo podemos reservar para usarlo en otro guiso. Intentamos comprar aquellos que tengan unas preciosas hojas tersar y verdes. Las lavamos bien, en abundante agua, las escurrimos, las troceamos y las hervimos 10 minutos con agua y sal, en una cacerola. Las pasamos por agua fría para cortar la cocción y las escurrimos en un colador. Las reservamos.

2.-Añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, durante 10 minutos, que habremos pelado y cortado en dados pequeños. Le ponemos un poco de sal.

3.-Añadimos las hojas cocidas de kale a la cebolla y salteamos 3 minutos. Echamos las uvas pasas, el ajo picado y removemos 1 minuto más.

4.-Batimos los huevos, les ponemos un pellizco de sal y volcamos todo el sofrito de la sartén en ellos. Removemos bien.

5.-Calentamos la sartén, echamos la mezcla y cuajamos a fuego fuerte durante 30 segundos o 1 minuto. Bajamos el fuego al mínimo y seguimos cuajando hasta que le podamos dar la vuelta.

6.-Le damos la vuelta a la tortilla con una tapadera y volvemos a subir el fuego durante otros 30 segundos, bajamos el fuego y terminamos de cuajar. Es importante que las tortillas de verduras estén bien cuajadas porque son más agradables a la vista y al paladar.

7.-La servimos con los gajos de la naranja, bien pelados y limpios.

8.-Os vais a chupar los dedos, os lo aseguro.