COLIFLOR, PATATAS Y RABANITOS CON MAHONESA DE ALBAHACA

INGREDIENTES para 4 raciones

-2  o 3 patatas medianas

-de 8 a 12 flores de coliflor

-3 o 4 rabanitos frescos

-sal marina

-un huevo

-aceite de girasol

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-unas 10 hojas de albahaca de hoja grande

ELABORACIÓN

1.-Lavamos  y cortamos la patata. La cocemos en una cacerola, con agua y sal, durante 15 minutos.

2.-Cortamos las flores de coliflor, las lavamos y las añadimos a la cacerola, continuamos la cocción 8 minutos más o hasta que te guste el punto de cocción de la coliflor.

3.-Lo sacamos todo a un escurridor.

4.-Mientras se cuece la patata y la coliflor, preparamos una mahonesa con un huevo, aceite, sal y zumo de limón.

5.-Machacamos en el mortero la albahaca con sal y un chorrito de aceite de oliva y se la añadimos a la mahonesa. Removemos bien.

6.-Colocamos la coliflor y la patata, en una fuente, junto con los rabanitos, cortados en rodajas. Aliñamos todo con la mahonesa de albahaca.

7.-Seguro que repites porque está riquísima.