PESCADO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES para 4 raciones
-4 o 5 flores de brócoli
-4 o 5 judías verdes
-1 cebolla mediana
-1/2 pimiento rojo
-4 patatas medianas
-un pellizco de sal marina
-un chorrito de salsa de soja
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-12 gambones o langostinos
-una sepia (lo puedes sustituir por pescado blanco)
-una ramita de romero fresco
-una cucharadita de pimentón de La Vera
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y cortamos la sepia, en cubos. La sofreímos en una sartén, con un chorrito de aceite, hasta que suelte toda su agua. La ponemos en un cazo a cocer, con un poco de agua, durante 20 minutos. Reservamos la sepia bien escurrida.
2.-Cortamos el brócoli en ramitas, despuntamos las judías.
3.-Ponemos las judías a hervir en agua y sal, durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos las patatas partidas, durante 10 minutos más. Ahora, añadimos el brócoli y seguimos cocinando 5 o 7 minutos más. Apagamos el fuego y escurrimos. 
4.-Podemos aprovechar cualquier momento para sofreír la cebolla, en cuadraditos, durante 5 minutos, en una sartén, con aceite y sal. Añadimos el pimiento troceado, también en cubos,  los langostinos y el pimentón. Lo cocinamos otros 5 minutos. Agregamos la sepia y la salsa de soja. Removemos durante 1 minuto. Echamos el romero, las hortalizas cocidas (patatas, judías y el brócoli) y un poco del agua de la cocción, si fuera necesario (no demasiado). Cocinamos todo junto durante 7 minutos, a fuego lento.
5.-Decoramos con una ramita de romero en flor.

POTAJE DE LEGUMBRES Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones
-200 gramos de garbanzos cocidos
-150 gramos de arroz
-150 gramos de judías verdes
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-1/2 calabacín
-una patata 
-1 cebolla
-1/2 puerro
-una rama de apio
-una loncha de panceta curada
-1+1/2 litro de caldo de verduras o una pastilla de caldo vegetal
-aceite de oliva virgen extra
-sal marina
-unas ramas de perejil
-pimienta molida
ELABORACIÓN
1.-Ponemos los garbanzos en remojo, durante 8 horas. Los escurrimos, les ponemos agua limpia y los cocemos hasta que estén tiernos. También podemos utilizar ya cocidos, de bote. Los escurrimos y los reservamos.
2.-Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Lo ponemos en una sartén, con aceite de oliva, sal  y la pimienta, y lo sofreímos durante 5 minutos o hasta que las verduras están brillantes.
3.-Añadimos la panceta, en finas tiras o taquitos, y las judías verdes, corda regularmente. Seguimos cocinando durante 4 minutos más.
4.-Echamos el caldo y lo llevamos a ebullición. Cocemos todo durante 20 minutos, a fuego mediano.
5.-Por último, agregamos las patatas y el calabacín, cortados en cubos pequeños; el tomate, sin piel y en cubos; el arroz y los garbanzos. Cocemos todo durante 25 minutos.
6.-Espolvoreamos perejil picado y servimos bien caliente.